9-07-2024
Door het regenachtige weer in de lente, zijn we allemaal toe aan een goede zomer. Zodra de zon gaat schijnen komen de barbecues direct weer de schuur uit. Maar hoe kan je er nou voor zorgen dat je zelf de perfecte BBQ-gerechten klaarzet? In dit artikel delen wij de beste BBQ-tips en een heerlijk gerecht met Iers rundvlees, zodat jij optimaal kan genieten!
Tips voor het BBQ’en met Iers rundvlees
Iers rundvlees is bij uitstek geschikt om de lekkerste BBQ-gerechten mee te bereiden. Echter is het belangrijk om te weten wat je doet, zodat je dit heerlijke vlees ook echt zo lekker krijgt als je hoopt. Daarom delen we graag de beste BBQ-tips met Iers rundvlees.
Kies de juiste sneden
Om te beginnen is het belangrijk om de juiste sneden te kiezen. Voordat je deze keuze kan maken, is het goed om te weten welke mogelijkheden er zijn en welke tips je moet opvolgen per snede. Met Iers rundvlees maken we onderscheid tussen de volgende sneden:
- Ribeye
Ribeye is een van de meest populaire sneden voor de grill vanwege het vet dat door het vlees loopt. Dit zorgt voor een rijke, volle smaak en maakt de ribeye bijzonder sappig en mals wanneer gegrild.
Tips voor Ribeye op de BBQ:
- Laat de ribeye op kamertemperatuur komen voordat je gaat grillen.
- Kruid eenvoudig met zout en peper om de natuurlijke smaak te laten uitkomen.
- Grill op hoge temperatuur om een mooie korst te krijgen, en gebruik daarna indirecte hitte om de gewenste gaarheid te bereiken.
- Entrecote
Entrecote, ook wel bekend als striploin, is een malse en sappige snede die uit de lende van het rund wordt gesneden. Deze snede is magerder dan ribeye maar heeft nog steeds een goede hoeveelheid vet voor smaak. Als je minder van vet houdt, kan je het randje vet er na bereiding afhalen.
Tips voor entrecote op de BBQ:
- Zorg ervoor dat de grill goed heet is voordat je de entrecote erop legt.
- Grill de entrecote snel op hoge temperatuur voor een mooie korst en sappig midden.
- Laat de entrecote rusten onder aluminiumfolie voor het beste resultaat.
- Biefstuk
Biefstuk is een veelzijdige snede die uit verschillende delen van het rund kan komen, zoals de ossenhaas of de lenden. Het is meestal mager en kan worden bereid met een verscheidenheid aan kruiden en marinades.
Tips voor biefstuk op de BBQ:
- Marineer de biefstuk indien gewenst om extra smaak toe te voegen.
- Grill de biefstuk op hoge temperatuur en draai regelmatig om gelijkmatig te garen.
- Gebruik een vleesthermometer om de gewenste gaarheid te bereiken: medium-rare bij 52-55°C interne temperatuur. Omdat biefstuk geen vet bevat heb je wel eerder kans dat het uitdroogd. Je kan eventueel een beetje spek om de biefstuk wikkelen om dit te voorkomen.
- Bavette
Bavette, ook bekend als flank steak, is een lange, platte snede uit de buikwand van het rund. Deze snede is vol van smaak en heeft een grove structuur, wat het perfect maakt voor marinades en snelle grillmethodes.
Tips voor bavette op de BBQ:
- Marineer de bavette enkele uren voor het grillen om de smaken goed te laten intrekken.
- Grill op hoge temperatuur en snijd de bavette dwars op de draad voor de beste textuur.
- Laat de bavette rusten voor het aansnijden om de sappen te behouden.
Voorbereiding is cruciaal
Een goede voorbereiding is het halve werk. Dit gaat ook op bij het barbecueën met Iers rundvlees. Dit zijn twee cruciale tips voor een goede voorbereiding:
- Kamertemperatuur: Laat het vlees ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur komen voordat je het grilt. Dit zorgt voor een gelijkmatige garing.
- Droog deppen: Dep het vlees droog met keukenpapier om een mooie korst te krijgen tijdens het grillen. Dit voorkomt ook dat het vlees gaat stomen in plaats van bakken.
Zorg voor de juiste kruiden
Door de juiste kruiden te gebruiken, kan je extra smaak meegeven aan jouw vlees. Daarom geven we graag een aantal belangrijke tips als het gaat om het kiezen van jouw kruiden bij het BBQ’en.
- Basis kruiden: Houd de kruiden eenvoudig om de natuurlijke smaak van het Iers rundvlees te laten stralen. Zout, peper en een beetje olijfolie zijn vaak voldoende. Houd je van de Franse of mediteraanse keuken dan kan je Roosmarijn of tijm proberen. Kneus de kruiden en wrijf ze met wat olijfolie over het vlees. Laat even intrekken voor extra smaak. Houd je van wat pittiger probeer dan eens chilipeper.
- Marinades: Gebruik marinades om extra smaak toe te voegen. Marinades met een zuurtje (zoals citroensap of azijn) helpen ook om het vlees mals te maken. Marineer het vlees minstens 30 minuten, maar idealiter enkele uren.
Gebruik de juiste grilltechniek:
Nu je de voorbereidingen hebt getroffen en het Ierse rundvlees van de juiste kruiden hebt voorzien, is het tijd om te beginnen met het grillen. Je kan hierbij kiezen voor indirect en direct grillen.
- Indirect grillen: Voor dikke stukken vlees is de indirecte grillmethode ideaal. Plaats het vlees niet direct boven de vlammen, maar aan de zijkant van de grill, en sluit het deksel. Dit zorgt voor een langzame en gelijkmatige garing.
- Direct grillen: Voor dunnere stukken vlees kan je direct grillen. Zorg voor een goed verhitte grill en draai het vlees regelmatig om aanbranden te voorkomen.
Temperatuurbeheersing:
Als je eenmaal begonnen bent met het grillen, is het belangrijk om de temperatuur in de gaten te houden. Voor de juiste temperatuurbeheersing moet je een goede vlees thermometer gebruiken en de juiste rusttijd aanhouden.
- Vleesthermometer: Gebruik een vleesthermometer om de interne temperatuur van het vlees te meten. Voor een perfecte medium-rare biefstuk, streef je naar een interne temperatuur van ongeveer 52-55°C.
- Rusttijd: Laat het vlees na het grillen minstens 5-10 minuten rusten onder aluminiumfolie. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich herverdelen en het vlees sappiger wordt.
Met deze tips heb je gegarandeerd een heerlijke BBQ-avond! Bekijk ook eens ons recept voor Ierse BBQ-short ribs om extra inspiratie op te doen!
