Ierse ribeye met aardappel-peterselie puree en bospeen

2 personen
50 minuten

Ingrediënten:

  • 2 stuks Ierse runder ribeye van 175 gram
  • 10 stuks bospeen
  • 3 aardappelen
  • Scheutje melk
  • Roomboter voor de aardappelpuree
  • 1 bos krulpeterselie

WAAROM IERS RUNDVLEES?
Steaks van Iers rundvlees zijn een cadeautje voor elk gerecht. Ierse koeien lopen het grootste deel van het jaar buiten heerlijk gras te grazen. Al dat verse gras en volop lichaamsbeweging zorgt voor mals vlees met een intense vleessmaak.

Ingrediënten:

  • 2 stuks Ierse runder ribeye van 175 gram
  • 10 stuks bospeen
  • 3 aardappelen
  • Scheutje melk
  • Roomboter voor de aardappelpuree
  • 1 bos krulpeterselie

WAAROM IERS RUNDVLEES?
Steaks van Iers rundvlees zijn een cadeautje voor elk gerecht. Ierse koeien lopen het grootste deel van het jaar buiten heerlijk gras te grazen. Al dat verse gras en volop lichaamsbeweging zorgt voor mals vlees met een intense vleessmaak.

copy text

Bereidingswijze:

  1. Pluk de peterselie en blancheer in water met zout. Spoel goed koud en knijp de peterselie hierna goed uit.
  2. Maak van de aardappel samen met de melk en boter een zachte puree en meng hier de peterselie puree door heen. Breng op smaak met zout en peper.
  3. Rooster de bospeen met wat olijfolie en zeezout in ongeveer 35 minuten gaar op 200 graden.
  4. Grill de ribeye tot de gewenste gaarheid, zout en peper het vlees en laat even rusten.
    Trancheer het vlees in plakken en dresseer het hierna op een bord met de peterselie aardappelpuree en de geroosterde bospeen.
copy text

Bereidingswijze:

  1. Pluk de peterselie en blancheer in water met zout. Spoel goed koud en knijp de peterselie hierna goed uit.
  2. Maak van de aardappel samen met de melk en boter een zachte puree en meng hier de peterselie puree door heen. Breng op smaak met zout en peper.
  3. Rooster de bospeen met wat olijfolie en zeezout in ongeveer 35 minuten gaar op 200 graden.
  4. Grill de ribeye tot de gewenste gaarheid, zout en peper het vlees en laat even rusten.
    Trancheer het vlees in plakken en dresseer het hierna op een bord met de peterselie aardappelpuree en de geroosterde bospeen.

Zeezout Geroosterde Ierse Entrecote – Martijn Kajuiter

Learn More

Sauerbraten stoofpot met Iers rundvlees – Martijn Kajuiter

Learn More

Irish beef Gyoza van Wilco Berends

Learn More

Exotische Rundvleesstoof van Alain Alders

Learn More