Italiaanse gehaktballetjes met spinazie gratin

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 180 °C, gasstand 4. Giet de melk over het broodkruim en laat weken. Doe de penne in een pan met kokend, gezouten water en kook ongeveer 10 minuten of beetgaar.
2. Verhit de 2 eetlepels olijfolie in een hapjespan en bak de ui tot deze zacht is. Doe de tomaten en tomatenpuree erbij. Voeg peper en zout en suiker toe en laat zachtjes 10 minuten koken, gebruik een aardappelstamper om de tomaten te breken.
3. Meng het vlees, de peterselie, oregano, 4 eetlepels Parmezaanse kaas, de eieren en knoflook. Knijp het vocht uit het broodkruim en voeg dit bij het mengsel. Breng op smaak met peper en zout, meng goed en maak balletjes ter grootte van een walnoot, ongeveer veertien in totaal.
4. Verhit de overgebleven olie in een braadpan. Doe de helft van de gehaktballetjes in de braadpan en bak ze 6-8 minuten tot ze gaar zijn en lichtbruin van kleur. Leg ze op een bord en herhaal dit met de rest van de gehaktballetjes.
5. Giet de pasta af en meng er vier eetlepels saus doorheen. Verdeel de helft van de saus over de bodem van een ovenvaste schaal en bedek dit met de pasta.
6. Voeg een beetje olijfolie in de pan en roerbak de spinazie snel tot deze slinkt, maak op smaak met zout en peper en giet overtollig vocht af. Maak kleine bergjes van de geslonken spinazie en leg de gehaktballetjes erop, lepel vervolgens de overgebleven saus erover. Snijd of trek de mozzarella in reepjes en leg ze bovenop, strooi er dan de rest van de Parmezaanse kaas over. Zet 20-25 minuten in de oven tot het bubbelt en goudbruin kleurt. Dien direct op met een aparte schaal salade.