Ons empanadillas recept: pittig rundvlees met rode paprikasaus

Empanadillas recept breidingswijze

1. Om het deeg te bereiden, zeef je de bloem en het zout in een kom. Roer de boter en het ei erdoor en voeg er geleidelijk voldoende warm water bij om een stevig deeg te maken. Kneed het deeg ongeveer 5 minuten tot het glad en elastisch is. Verpak het in huishoudfolie en leg het in de koelkast om 15 minuten te laten rusten.
2. Om de vulling te bereiden, verhit je de olie in een braadpan. Voeg de ui toe en bak een aantal minuten tot deze zacht is. Roer het rundergehakt en de chorizo erdoor en bak nog 3-4 minuten tot het rundergehakt bruin is. Roer de komijn en de harissa erdoor en bak, al roerend, nog ongeveer een minuut. Voeg zout en peper naar smaak toe en doe een paar eetlepels water bij het mengsel als het er droog uit ziet. Laat 5 minuten pruttelen en laat het dan afkoelen.
3. Verhit de oven voor op 200 °C. Rol het deeg uit tot 3mm dikte op een licht met bloem bestoven oppervlak. Gebruik een schoteltje als sjabloon om 20 rondjes van ongeveer 12 cm uit te snijden. Schep een onafgestreken eetlepel vulling op de helft van elk deegrondje. Vouw de andere helft over de vulling en druk de randen van het rondje aan om af te sluiten. Gebruik een vork om in de randjes een karteleffect te krijgen. Glazuur ze allemaal met een beetje geklopt ei en leg ze op bakpapier. Bak 10 tot 15 minuten tot ze goudbruin zijn.
4. Om de saus te bereiden, bak de sjalot en de knoflook in 1-2 minuten in een braadpan op een laag vuur. Doe de paprika’s erbij en bak nog een paar minuten. Voeg peper en zout naar smaak toe en doe er de suiker bij, schenk er vervolgens de bouillon bij en laat het een paar minuten inkoken. Gebruik een staafmixer om glad te maken. Laat afkoelen. Serveer de pittige rundvlees empanadillas op borden met schaaltjes geroosterde paprikasaus ernaast om in te dopen.